freschissimo tabuleh

Rieccomi dopo una lunga assenza, ma gli impegni scolastici non mi hanno permesso di dedicarmi a qualcosa di nuovo.
Ieri, finalmente per il picnic con la mia famiglia ho preparato un buonissimo tabuleh.

Un piatto che amici palermitani ci hanno fatto scoprire tempo fa, adattissimo a questi periodi di afa, essendo quasi completamente preparato senza l'uso dei fornelli.
Ecco cosa serve:
cous cuos precotto (280 g =70 g a persona)
un peperone rosso o giallo di media grandezza;
un cetriolo;
12 pomodorini pachino;
una cipolla di Tropea piccola
10 foglie di menta
2 rametti di prezzemolo
il succo di un limone
olio, sale e pepe nero

Cuocere il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla scatola, salarlo e sgranarlo.

Tagliare a cubetti piccoli il peperone, il cetriolo privato della parte centrale, i pomodori privati dei semi e la cipolla, infine aggiungere prezzemolo e menta finemente tritati.

 A questo punto unire il cous cous e condire con una emulsione ottenuta sbattendo con una frusta o con una forchetta il succo del limone con quattro cucchiai di olio d'oliva, salare e pepare a piacere.




E questo è ciò che vedevo distesa sotto gli alberi a godermi il fresco