torta ai due cioccolati

L'altra torta che ho preparato per il compleanno della piccola è questa,

sempre ricoperta di pasta di zucchero, preparata con la ricetta della torta Peppa Pig (ricetta pasta zucchero)
Questa però è una torta ai due cioccolati, infatti la base è una torta al cioccolato fatta con le uova di pasqua (vi linko la ricetta) dalla quale ho ottenuto tre dischi.
Per la farcitura, invece, ho preparato una ganache al cioccolato bianco, una vera delizia di una semplicità disarmante: si fanno riscaldare 300 g di panna fresca in un pentolino, facendo attenzione che non raggiunga il bollore, quindi aggiungere 300 g di cioccolato bianco spezzettato e mescolare per far sciogliere il tutto.
Quando il composto si  è freddato ho trasferito in una ciotola di metallo e messo a bagno in una ciotola più grande contenente acqua e ghiaccio e quindi montato per qualche minuto con fruste elettriche.
Crema di burro e pasta di zucchero a decorare il tutto.

torta Peppa Pig

Siamo follemente innamorati di questa maialina, che ossessiona le nostre serate, ma per accontentare la piccola per il suo compleanno avevamo:
tovaglia,
bicchieri,
tovaglioli,
palloncino
e ovviamente TORTA PEPPA PIG.

Per il disegno ho guardato un po' on line e ho preso ispirazione, per la torta in quanto tale invece ho preparato una torta all'acqua minerale, la ricetta la trovate  qui (si può fare anche nella variante alle mandorle che trovate qui )
Per quanto riguarda la crema ho mescolato 500 g di yogurt, una vaschetta di formaggio spalmabile e 200 g di panna montata, quando il tutto era ben amalgamato ho aggiunto 12 g di colla di pesce, precedentemente ammollata e sciolta, a fuoco lentissimo, in 30 g di latte.
Ho ricavato tre dischi dalla base e ho farcito con la crema e poi con pezzettini di fragola che avevo messo a macerare con un cucchiaio di zucchero a velo, quindi nuovamente disco di torta, crema e pezzettini di fragola, ho chiuso con l'ultimo disco di torta e messo in forma con un anello per torte tutta la notte in frigo.
L'indomani ho preparato una crema al burro: 125 g di burro l'ho fatto sciogliere quasi completamente al microonde, quindi con la frusta a mano ho inglobato 250 g di zucchero a velo e un cucchiaio di latte; una volta pronta ho stuccato la torta e messo in frigo a "solidificare".
E finalmente entro in azione con la pasta di zucchero, l'ho preparata con 450 g di zucchero a velo setacciato impastato con 15 g di burro sciolto insieme con 70 g di sciroppo di glucosio e 6 g di colla di pesce precedentemente ammollata e sciolta in 30 g di acqua.
Il vero lavoro è stato fare i diversi colori e poi il disegno, ma alla piccola è piaciuta tantissimo e questa è la soddisfazione più grande.
 

biscotti farfalla per il compleanno della piccola

Ormai è uso comune omaggiare grandi e piccini al termine di una festicciola di compleanno, per i tre anni della mia piccola ho realizzato queste farfalle.

Si tratta di biscotti di pasta frolla preparati con i seguenti ingredienti:
500 g di farina 00
250 g di burro
140 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di limoncello
Come tutte le frolle, prima far assorbire il burro alla farina e quindi aggiungere lo zucchero, il limoncello e le uova. Impastare velocemente e far riposare in frigo qualche ora (anche tutta la notte). Stendere e infornare in forno caldo statico a 180° per 15 minuti circa.
Ecco il volo di farfalle tirate fuori dal forno.

Con la pasta di zucchero colorata, utilizzando la stessa formina dei biscotti ho ottenuto prima le farfalle e poi su ciascuna farfalla con altro piccolo coppapasta ovale ho ottenuto 4 "bottoni" che ho prima spennellato con l'acqua e poi passato nei cristalli di zucchero. Per far aderire la pdz al biscotto ho usato del miele.
Ecco il volo di farfalle decorate

Infine Eddy, mio marito, è entrato in azione nel confezionamento, preparando queste dolcissime etichette.

victoria sandwitch

Un tripudio di golosità....
Ho preparato 2 victoria-sponge ma questa volta, per ciascuna ho usato una teglia di diametro maggiore, 26 cm: risultato eccellente non si è verificato l'avvallamento centrale!!!

E come farcire queste delizie? Sulla prima torta ho messo uno strato di nutella e quindi strato di panna montata quasi 500 ml montati con 2 cucchiai di zucchero a velo, ricoperto il tutto con la seconda torta e quindi decorazione con zucchero a velo e cacao amaro.

Mangiata la sera stessa è buona ma risulta un po' asciutta, già il giorno dopo è una vera delizia....

torta al cioccolato con le uova di Pasqua

Siete stati inondati da una miriade di uova di Pasqua???

Impossibile mangiare tutto quel cioccolato, per cui cerchiamo di smaltirlo piano piano: quello che vi propongo in questo post è una torta da prima colazione, fragrante e morbidissima.

Di fatto si procede come per un pan di spagna, con qualche aggiunta qua e la. Montare con il robot 4 uova con 120 g di zucchero per 20 minuti circa, quindi aggiungere sempre nel robot 120 g di farina 00 e mezza bustina di lievito, infine aggiungere 200 g di cioccolata al latte che abbiamo precedentemente fatto sciogliere nel microonde con 150 g di burro.
Nel mio forno sono bastati 25 minuti a 180°, ma dopo i primi 10 minuti, ho dovuto coprire la teglia con un foglio di alluminio, perché si stava colorando troppo la parte di sopra.
Preparata mercoledì pomeriggio....ecco cosa ne rimane venerdì mattina....è mangiami mangiami ;)

Victoria Sponge...con il buco

E' la seconda volta che mi cimento con questa torta, la prima volta è finita nella spazzatura, mentre stavolta è andata decisamente meglio, anche se al centro ha avuto un collasso, ma ho deciso di pubblicare ugualmente  la ricetta perché sono riuscita a recuperarla ed è davvero squisita.
Ho montato nel robot 175 g di burro morbido con 175 g di zucchero semolato e aggiunto ad uno ad uno tre uova, infine mezza bustina di lievito per dolci e 175 g di farina 00 precedentemente setacciati e una bustina di vanillina.
Ho messo tutto in una teglia (diametro 20 cm) imburrata e infarinata e in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, se dovesse dorarsi eccessivamente coprire con un foglio di alluminio.
Non vi dico la delusione quando è collassata al centro, pensavo di dover buttare di nuovo tutto quanto, ma ho sfornato e fatto raffreddare e visto che era ben cotta e profumatissima ho ricavato 3 dischi e farcito con marmellata di albicocche,

 ultimo strato con zucchero a velo,un cucchiaio di marmellata  e via...una delizia.
Consiglio: è una torta da preparare il giorno prima, diventa ancora più buona.

la torta di Pasqua

Ecco la mia torta di Pasqua...

Non vi dico l'estrema soddisfazione nella realizzazione della prima "bestiolina" 3D, ma andiamo con ordine.

Si tratta di un pan di spagna, fatto montando 120 g di zucchero con 4 uova intere nel robot per 20 minuti trascorsi i quali ho aggiunto 120 di farina 00 e messo in forno a 180° fino a cottura ultimata (prova stecchino).
La crema che ho utilizzato si è rivelata perfetta anche se lì per lì sembrava troppo soda, l'ho preparata montando 80 g di zucchero con 2 tuorli e 50 g di fecola di patate, quindi aggiunto 375 g di yogurt (2 vasetti alla vaniglia e 1 alla banana) e 125 g di latte, messo sul fuoco e portato a bollore per un paio di minuti. Appena ho spento ho aggiunto una vaschetta da 100 g di formaggio quik (lo spalmabile prealpi).
Per farcire la torta ho tagliato il pan di spagna ottenendo 3 dischi, leggermente inumidito con acqua e zucchero ( così la torta la potevano mangiare tutti, pure i piccoli) e alternato strato di crema e strato di fragole tagliate a fettine e leggermente spolverate di zucchero a velo (purtroppo nella fretta non ho fatto una foto della torta in sezione ), quindi ancora pan di spagna, crema, fragole e chiuso ancora con il pan di spagna.
L'ho messa in forma con un anello e lasciata riposare tutta la notte.
Per far aderire la pasta di zucchero alla torta ho sempre utilizzato la panna montata, ma stavolta ho voluto preparare la crema al burro, semplicissima e molto più comoda della panna montata; l'ho preparata montando con una frusta a mano 125 g di burro morbido (30 sec in microonde), un cucchiaio di latte e 250 g di zucchero a velo, quindi ho "stuccato" la torta e messa in frigo a riposare fino a quando il burro è ritornato bello sodo.
Con un anticipo di qualche ora rispetto all'utilizzo ho preparato la pasta di zucchero, ma ho cambiato ricetta, visti i notevoli problemi che ho avuto nel ricoprire l'ultima torta che ho fatto:  ho messo in un pentolino 70 g di glucosio, 14 g di burro e 6 g di gelatina in fogli precedentemente ammollata e sciolta in 30 g di acqua  e passato qualche attimo sul fuoco per far amalgamare il tutto e poi versato a filo su  450 g di zucchero a velo setacciato. Si ottiene una pdz molto morbida, che sicuramente non va bene per le decorazioni, ma è ottima per la copertura, infatti per le decorazioni ho utilizzato la pdz con le "vecchie dosi", con la quale si ottiene una pasta molto più soda (450 g di zucchero 5 g di gelatina precedentemente ammollata in 30 g di acqua, 50 g di glucosio e stesso procedimento)
Infine ho realizzato fiori, coniglio erba e cestino e messo tutto sulla torta con della colla alimentare.